Kabartma Yöntemi Nedir? Mutluciftlik okurlarına özel bu yazımızda “Kabartma yöntemi nedir ve nasıl kullanılır” konusunu derinlemesine inceliyoruz. Kabartma yöntemi, mutfakta özellikle hamur işlerinin temel taşlarından biridir. İçimdeki mühendis böyle diyor: “Bu yöntem aslında kimyasal ve fiziksel süreçlerin bir kombinasyonu. Hamurun içinde gaz oluşumu, sıcaklıkla birlikte hacminin artması ve dokunun hafifleşmesi demek.” İçimdeki insan tarafı ise ekliyor: “Ama sadece kimya değil, kabaran hamurun o yumuşak ve hafif dokusu bir tür mutluluk hissi de veriyor, hissi önemsemeden olmaz.” Kabartma yöntemi temel olarak üç farklı şekilde uygulanabilir: mayalı kabartma, kabartma tozu veya karbonat ile yapılan kimyasal kabartma ve yumurta köpüğüyle yapılan mekanik kabartma.…
Yorum Bırak